Rabarber-havermoutcrumble ter versterking van het Hout element 

Er zijn van die gerechten die meteen jeugdherinneringen oproepen. Voor mij is rabarbermoes er zo eentje. Waar de rest van het gezin z'n neus optrok voor dat zure goedje smulde ik ervan. Mijn moeder was niet zo van het gezonde koken, dus de moes werd gemaakt met flink wat scheppen witte suiker. Steeds als ik in het voorjaar de rabarer weer zie liggen in de winkels moet ik gewoon een bos kopen. Gelukkig weet ik dat die bakken met witte suiker niet nodig zijn om een lekker en gezond recept te maken met rabarber.

Rabarber s goed ter versterking van je Hout element, dat werkt op de lever en galblaas.
Rabarber zelf heeft een verkoelende werking, maar door het warm te eten, in combinatie met warme havermout is het zachter voor je spijsvertering.

Ingrediënten:
- 4-5 stengels rabarber in kleine stukjes
- 2 el kaneel
- 5-6 grote scheppen havermout
- 2 handjes gehakte noten (pecan, walnoot, cashew, etc)
- 3 tl Five spices kruiden
- 1 tl kaneel
- 3 el kokosolie (hard)
- 4 el agavesiroop (maple syrup of honing kan ook)
- beetje citroenschil

Bereidingswijze:
- Kook de rabarber in een klein laagje water samen met de agavesiroop en citroenschil, net zo lang tot de rabarber zacht is.
- Meng de droge ingrediënten (kaneel, havermout, noten, kruiden)  in een kom
- Voeg de harde kokosolie toe, en meng die er met je handen doorheen tot een crumble.
- Verdeel de rabarber over een ovenschaal, en leg daarna de crubmle erop tot het bedekt is.
- Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer 15 minuten. Let op dat de noten niet verbranden.

Je kunt dit gerecht prima als ontbijt gebruikt, of als tussendoortje. Het is 2-3 dagen in de koelkast te bewaren.